Na maslinovom ulju prodinstati usitnjenu kapulu, dodati na komadiće narezanu prukljansku sipu. Miješati dok malo ne omekša. Dodati sitno kosani češnjak i petrusimen. Dobrim domaćim prošekom prekinuti 'žućenje', zasuti integralnim ječmom (orzom), prethodno namočenim i podlijevati mješavinom ribljeg temeljca i tekućine u kojoj se namakao ječam.
Dodati žličicu paste od crnih maslina oplemenjene dalmatinskim začinskim biljem (obiteljska proizvodnja), papar, sol i crnilo od sipe. Stalno miješati dok ječam ne bude kuhan 'na zub'. Poslužiti vruće uz posebno serviran naribani tvrdi kozji sir ili parmezan.
Količinu sastojaka odredite sami.
Restoran 'Skala', Skradin
Pretplati se na:
Objavi komentare (Atom)
Nema komentara:
Objavi komentar